米发糕松软的秘诀

1、在蒸的时候要沸腾状态再放面糊，中途一定不要掀盖，做出来的米发糕才会松软又不开花。

2、首先将所有食材称重（糖最好用绵白糖，也可用白砂糖）。

3、然后将所有食材放入盆中，用工具搅拌均匀。

4、这时候，拿一块纱布盖在上面，让面糊慢慢醒发。

5、醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定（大概10-15分钟）。

6、然后搅拌一下，倒入蒸模中，再醒发至满模，大约需要醒10～15分钟。

7、热锅烧水，水开后把米糕放上去蒸，蒸15分钟即可食用。