香酥蛋卷的做法

1、备料：鸡蛋两个、黄油、糖、盐

2、打入无水无油的容器内。

3、黄油准备好79g

4、打散鸡蛋，不要太散。

5、放入糖。

6、将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀。

7、将黄油放在室温软化（轻轻触碰，类似牙膏的软硬），加入细砂糖和盐。

8、将黄油倒入。

9、搅拌均匀，盖上保鲜膜， 放入冰箱冷藏室静置30分钟。

10、将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。

11、平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起 锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面。

12、待两面摊至金黄色后，用竹制的筷子将其卷起。

13、卷成蛋卷的模样即可。