正宗肉丸配方

1、用料，猪瘦肉(里脊肉或前腿肉)500g 料酒3勺，葱姜汁25g，鸡蛋 50g，淀粉10g，胡椒粉1勺，盐3g。

2、自制Q弹肉丸的做法。葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉料酒加入肉糜中搅打 搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁，盐，胡椒粉，味精继续顺一个方向搅拌，这时一双筷子已略微吃力，我又加一双筷子，继续搅打肉馅开始抱团。搅打的肉馅变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑，这样的肉馅就上劲了。