用什么钢做刀硬度最佳？

1、最关键的不是钢，是适合钢的正确热处理，就是所谓的淬火！

2、碳钢强度、硬度不错但不防锈；粉末钢防锈、硬度不错，但韧性不足；弹簧钢强度韧性出众，但硬度和防锈均不突出。

3、所以没有最好的钢一说，只有最适合刀型的刃材（长短、刃型各异，就有不同的要求）。