做炸酱面的炸酱的做法

1、彻底清洗买来的五花肉。

2、把肥肉和瘦肉切开。

3、先把肥肉切成片。

4、把肉片切成黄豆大小的小丁。

5、瘦肉切成条。

6、把瘦肉也切成小丁。

7、生姜切成姜末。

8、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。

9、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。

10、加入料酒。

11、加入姜末，煸出香味。

12、加入少量的酱油。

13、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。

14、加入刚才做好的肉丁。

15、加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右最后加入葱花搅拌。

16、炸酱就这样做好了。