怎样炖肉才烂

1、炖肉之前把肉先焯水两次，不要一直使用大火，如果肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂，使用大火煮开再换成小火炖，这样炖的肉会烂一些。炖肉具体做法需要提前准备好的材料包括：五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量。

2、首先把肉放锅中焯水，变色捞出。

3、捞出后切块，放锅中第二次焯水，煮开后捞出。

4、锅内放入焯水后的五花肉和开水。

5、使用大火煮开后换成小火炖2小时，放入生抽和白糖拌匀。

6、时间到后盛出，这样炖肉就已经完成了。