黑米饺子怎么做

1、扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净。

2、白面粉加入少许黑米面，加入清水和面。 黑米粉的比例不宜过高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。

3、猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时。

4、葱切碎丁。

5、锅中烧开水，将其焯水，捞出。

6、挤去水分。切大段。

7、将野菜放入猪肉馅的盘内，搅拌均匀，调成饺子馅。

8、面团饧发完成，揉成光滑的面团。

9、揪小面剂。擀饺子皮。填入饺子馅。包饺子。

10、煎锅烧热，倒入少许油，将饺子码入锅内，稍煎片刻。 将淀粉和清水调和成淀粉糊，倒入其中。盖盖子，焖至汤汁烧干，饺子底部结金黄底即可关火。