重庆八哥酸辣粉怎么做

1、海带丝100克洗净,蒜仁捣成蒜泥备用。

2、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟,过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉,以防粘连。

3、海带丝入开水焯熟,捞出沥干水,放凉备用。第四步、取一小碗,把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。

4、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起,

5、将第三步调好的味汁倒入其中,挑拌均匀入味,撒上熟芝麻和香菜末即可食用。