酸菜鱼炖豆腐的做法

1、炒锅内放入适量的食用油烧热，放入生姜片和大蒜片。

2、放入剩下的一半酸菜。

3、泡椒切成小丁放入油锅中。

4、用铲子翻炒至出香辣味。

5、把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中，大火熬煮10分钟。

6、用漏勺把鱼骨和酸菜捞出。

7、酸菜和鱼骨放在砂锅内。

8、炒锅里剩下的鱼汤继续烧开，放入腌好的鱼片，立即用筷子把生鱼片划散开。

9、豆腐切块放入鱼汤中。

10、大火煮制锅里的汤汁再次沸腾，鱼片变白。

11、加入1汤匙白醋和适量的白胡椒粉提味。

12、将鱼片、豆腐连同鱼汤一起缓缓倒在放鱼骨的砂锅里。

13、炒锅里放适量的食用油，放入干红辣椒煸出香味，淋入3～5滴芝麻香油。

14、将热油倒在砂锅里，香菜洗净切成段放入砂锅中。

15、撒入少量的熟白芝麻即可。