牛肉怎么炒不沾锅

1、将牛肉放盘，加入切好的姜，葱，蒜，放盐、胡椒粉、料酒生粉调味，牛肉粘不粘锅的重点就在于调味后放进油混合一下，油要多一点点，混合后，看见牛肉油滑滑的。

2、切好蕃茄备用，三个鸡蛋打好备用。

3、先炒鸡蛋，注意，锅一定要干水，够热，常说的“热锅冷油”是不粘锅的第一步。然后倒下鸡蛋液，静止一下不动，这个也是重点。

4、见蛋底已出样，即时快速翻炒，成滑蛋，上盘备用。

5、锅再上油，放牛肉，必须在油中静止一下不动，然后快速翻炒，见牛肉无血色上盘备用。

6、牛肉上盘时，锅中还有余油，接着下蕃茄就不要再放油了，直接下锅。翻炒几下，放白糖，加一点水，炒到出饱满的蕃茄汁。

7、将装起的牛肉和滑蛋从新下锅，一齐翻炒，混合蕃茄汁，就可以了，上盘。这次油的份量把握的不错，基本上没有粘锅。

8、牛肉和滑蛋还挺滑的，色彩搭配也不错。