大虾煮之前怎么处理

1、准备好大虾、葱、生姜、大蒜以及调味料，把葱切成葱花，姜切成片，大蒜直接切成蒜末，备用。

2、处理大虾。购买新鲜的大虾以后可以先放在水里面养着，然后可以把大虾的虾线给处理掉，具体做法是先把虾须以及虾头上面的尖刺给剪掉，然后再把虾线给挑出来，这样会让人吃得更放心一些，毕竟有很多脏东西都是存在虾线里面。

提示：在菜市场购买虾的时候，大家要注意购买新鲜的大虾，因为不够新鲜的话就有可能会影响到它的营养价值，而且也有可能会影响到肉质的鲜美程度。

3、腌制大虾。把处理好的大虾放入碗中，加入料酒与姜片、食盐、白糖、白醋、生抽，腌制15分钟左右，给大虾去腥，并且提味。

提示：这一步是水煮大虾的关键，煮虾切记不要直接下锅煮，煮之前多加这么一个步骤，煮出的大虾没有腥味，而且又鲜又嫩。

4、煮大虾。在锅里面倒入适量的水，加入一些生姜片、葱段、食盐、料酒还有食用油，等到锅里面的水烧开了以后就可以把大虾放进去，注意大虾煮的时间不用太长，有很多人总是担心虾没有煮熟会有寄生虫，吃了会影响健康。

提示：实际上煮虾煮的时间太长会让虾的肉质受到影响，让虾肉变得特别老，煮出的虾一点儿也不好吃。煮虾时可以观察一下虾身是否已经变红且呈现出弯曲状，如果出现上述状况就说明虾已经煮好了，可以直接捞出来。

提示：一般来说，煮虾的时间大概也就只需要两分钟而已。虾捞出来以后可以放在凉水里面冲一下，再装进碗里面，这样会让虾的肉质更加鲜嫩、更加美味。

5、调蘸汁。大家可以根据自己的喜好来调蘸汁，因为每个人的口味都是不同的，一般是用白糖、香油、香菜、蒜泥、生抽、白醋以及辣椒来调蘸汁，当然也可以根据个人口味适当增减。