卤鸭的做法及配料

1、主料：鸭850克。

2、辅料：食盐5克，料酒30毫升，红曲粉1.2克，香菜20克，香葱25克，八角3粒，桂皮7克，陈皮10克，生姜15克，老抽5毫升，白糖20克。

3、首先将鸭清洗干净，然后倒入料酒，用料酒涂抹鸭子全身。

4、涂完料酒之后，继续倒入适量的盐，同样涂抹鸭子全身。

5、将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。

6、把香菜、香葱打个结放入鸭肚子内，然后用针线缝合起来。

7、煮锅放入清水，加入葱段、姜片、桂皮、八角、红曲粉、老抽、白糖混合，然后把鸭子放入。

8、大火烧开煮上10分钟的样子，改小火煮至鸭子熟透即可。

9、然后将煮熟的鸭子取出来放到盘里即可。