竹笋怎么处理不硬

1、买回来笋干先用水冲洗一下，然后放入盆中，多加一些清水，泡一晚上。这样褶皱中的脏东西更容易被清洗掉。

2、第二天，把笋干捞出来，冲洗干净。取一个高压锅，放入高压锅内胆中，放入适量水，水量要没过笋干。按开始键煮四十分钟。

3、煮好的笋干，基本都已将泡发成功了。最后取一个大盆放入清水，再把煮好的笋干放入盆中，浸泡三个小时。这样笋干的口味会纯正。最后冲洗干净，即可使用。这样泡发的笋干不但吃起来更好吃，而且一点都不硬。