油菜炒猪肉窍门

1、材料：

油菜220g、梅花猪肉片220g、胡萝卜50g、蒜3瓣、水100cc、酱油1茶匙、面粉1茶匙、植物油1茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、盐1/2茶匙。

2、做法：

（1）油菜洗净，去头，切成段;蒜切片;胡萝卜去皮，切成条；

（2）每片肉片切成四段;与2瓣蒜片一起放入小盆中，加入醃肉调味料混匀；

（3）炒锅倒入两大匙油，以中火烧热；

（4）倒入肉片拌炒约2分钟至熟，盛起备用；

（5）原锅倒入一大匙油，放入1瓣的蒜片，翻炒约15秒；

（6）加入胡萝卜，翻炒一下；

（7）放入油菜及水，立刻盖上锅盖，煮至锅缘冒出水蒸气(约2.5-3分钟)；

（8）掀开锅盖，拌炒一下；

（9）倒入肉片，快速翻炒一下；

（10）熄火，添加调味料盐，拌炒约15秒即可。