正宗红烧肉的做法步骤窍门

1、五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好，用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。

3、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒化。

4、锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。

5、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

6、下入60度左右的温水至刚好没过肉，下料酒、放入香料包后大火烧开。

7、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

8、加入适量盐调味后，继续焖至五花肉松软入味。

9、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。