薄脆怎么炸又酥又脆

1、食材：鸡蛋两个，食盐一小勺，面粉适量。食用油适量。

2、先准备一个大碗，里面磕两个鸡蛋把鸡蛋充分的打散，加入一小勺食盐搅拌均匀。

3、然后再往里面少量多次地加入面粉，直到揉成一个偏硬的面团，这个时候面团揉不光滑，先放在一旁松弛10分钟的时间。

4、面团松弛好之后，再下手揉至，特别光滑，再松弛20分钟的时间，在松弛的过程中一定要盖上保鲜膜，密封松弛。

5、面团松弛好之后拿出来，放在案板上，先稍微按扁，然后再用擀面杖擀开，由于面团比较硬，所以在擀制的时候用推卷的方式会比较容易擀开。

6、先擀成超级薄的薄片，然后再切成长方形，切成长方形后，再擀一下，会更薄。这样做出来的薄脆更酥脆。然后在薄片中间划一道或者是两道。

7、锅中放入适量食用油，油热放进去薄脆炸制，要翻面进行炸制，炸至金黄控油捞出。