如何做冒饸饹

1、排骨洗干净，焯水，加入干净水煮排骨汤。

2、接来就是炒肉臊子，准备八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，葱白，生姜，等油热，把切好丁的五花肉下锅炒，紧接着加入白糖，翻炒一会把大料全部放进去继续煸炒，等肉变色加入生抽提鲜，再加入老抽上色，加入两小碗水，炖煮5-10分钟后放陈醋，再煮2分钟，加盐收汁起锅。

3、素臊子相对简单一些，把胡萝卜，土豆，木耳，黄花，豆腐干，豆角全部切丁备用！把葱姜爆香，下入切好的菜丁，翻炒，加入盐，胡椒粉，生抽，水，煮上十分钟。

4、接下来就是冒饸饹，水烧开后，把开水浇到饸饹上，再把水倒入锅里，这样重复两次就可以啦，不要把饸饹放进锅里煮。

5、冒好的饸饹加入刚才炖好的排骨汤，汤要多一些，吃着才爽口。

6、最后加入炒好的臊子，香菜，少许盐，醋，再来一勺油泼辣子。