简单方法腌辣椒

1、首先把辣椒洗净，然后放在透气的工具上晾干，生姜和蒜也洗干净并晾干水分。

2、冷水锅里加入一把花椒，一小把八角，然后盖上锅盖，大火煮开关火。

3、晾凉备用，辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去除。

4、把辣椒放入盆中，加入食用盐，然后戴上手套把盐抹匀。

5、揉搓完成后，放在旁边腌一个小时，一个小时后再把辣椒揉搓一遍。

6、把蒜和姜切成小块备用，姜和蒜能起到杀菌防腐的作用。

7、把辣椒装进密封罐中，辣椒装进去后，用手压一压。再把切好的生姜和蒜倒入调料水中，放入20克冰糖，往里面再加入2小袋泡椒进去，搅拌均匀。

8、然后倒进密封罐，倒入少量的白酒，做好密封，一个月后即可食用。