煮麻辣面的技巧

1、食材：面条1斤、白菜1颗、木耳1小把、香菜2棵、牛肉少许、葱，姜，蒜少许、麻椒30粒、大料两瓣、干红辣椒1个、辣椒酱2勺。

2、我们把面要提前用清水泡上，大约泡3个小时以上，面才会柔软，煮的时候好煮不硬，还筋道儿。

3、处理好其它的食材。大白菜用不上一颗，掰几片叶子即可，把它片成薄片。木耳泡开，择洗干净备用。

4、牛肉切成薄片，干辣椒剪成细丝，蒜切碎，葱切丝，姜切片。准备好麻椒，大料瓣。

5、锅烧开水把面投入，要勤用筷子搅动，以免粘底。煮八九分钟面就好了，开锅就己经很软，时间长了，面就容易断，挑不起来。放到清水里备用。

6、炒锅倒油烧热，放入麻椒粒，再加入白菜炒软。炒出白菜的水份，中小火慢慢炒，白菜里就有了很浓重的麻椒的味道，炒好装在碗里备用。

7、再往锅内倒油烧热，炒牛肉，加入葱姜蒜，大料瓣，辣椒丝，辣椒酱一起翻炒，倒入料酒，酱油，少许醋。加入木耳，再添水，中火炖煮。牛肉软烂时，再加盐和鸡精。

8、在盛菜的碗内加入面，倒入煮好的牛肉木耳汤，香菜末，蒜粒，麻椒粒。烧热油浇在上面。

9、这是做好的麻辣面。丝丝的辣带着微麻，喜欢你也来一碗吧。

10、以上就是麻辣面的做法。