蜜枣的制作方法

1、以铁梳沿纵向将枣皮划破成槽，深达肉厚的一半。

2、然后浸泡去其单宁，使枣质松软，两小时后捞出放入锅中煮沸。

3、再用清水漂洗、沥干，放进糖锅中用旺火熬煮。

4、待枣变软转黄时，加入蜂蜜或饴糖再煮约一个小时。

5、将枣与糖液一起倾入冷容器内静置45分钟，以便使枣能吸够糖液。

6、然后取出放进烘房烘烤或在阳光下曝晒至半干，用手指捏成扁状，略带马鞍形，再继续烘晒，直至表面泛白霜时即成。