正宗虾滑的怎么做

1、去市场买一斤大白虾。

2、去头,剥去外壳,取出泥肠。

3、把虾肉用刀背压成虾泥。

4、再剁碎放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉.

5、用打蛋器按一个方向搅拌上劲。

6、搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑从水下飘起来即为熟了。

7、虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。