做腐竹馅包子窍门

1、主料：腐竹适量、辣椒末适量、大蒜子2个。辅料：面粉300g、酵母3g、白砂糖10g、温水140g。

2、1腐竹用温水泡发。

3、揉光滑面团:140克温水加酵母3克，加白砂糖10克，搅匀后再放面粉300克。揉一百下以上。

4、泡好的腐竹切小块，大蒜子切碎。

5、锅里放猪油，烧热。

6、放腐竹和蒜末翻炒。

7、放适量老抽，生抽，盐，辣椒末，再次翻炒。

8、放适量水煮3分钟。

9、盛入碗中，待凉。

10、面团发酵2倍大小，撕开呈蜂窝状。

11、再次揉匀面团，取适量小面团，用手按扁。放上凉后的腐竹。

12、像包包子一样包起来，放入刷油的蒸屉里。发酵2倍大小。(静置了30分钟)

13、大火蒸15分钟，焖5分钟即可。