蟹黄包子怎么做

1、主料：香油适量、鸡粉适量、猪肉馅适量、白糖适量。

2、将凉水缓缓倒入面粉盘中。

3、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。

4、将五花肉剁成肉糜。

5、肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。

6、加入蟹膏搅拌搅匀。

7、调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。

8、蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3

9、饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。

10、擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。

11、点缀上蟹膏，做若干包子生坯。

12、生坯摆放小笼内冷水上笼。

13、大火蒸10分钟即可。