如何做葱油饼不硬又不软

1、1.5克发酵粉加入200克温水中，用筷子搅拌，让发酵粉融化在水中。

2、发酵粉水加到300克面粉里，边加边搅拌，把面粉搅拌成大面絮状，然后揉成比较光滑的面团，盖上盖子放到温暖的地方醒发30分钟。

3、乘面团醒发的过程，把香葱洗净，切成末放入碗中。

4、醒发好的面团表面会看到气孔。

5、硅胶垫上撒一些干面粉，把面团放到硅胶垫上，面团表面再撒一些薄薄干面粉，把面团揉光滑。

6、把面团用擀面杖擀成大圆饼。

7、擀好的饼用刷子先均匀的涂抹上食用油，然后撒上葱花，最后撒上一层食用盐即可。

8、从圆形饼胚的一头开始卷起，最后卷成条状，分成6个大小一致的面剂。

9、拿出一个面剂，两头捏紧，把两头捏向中间，再捏到一起捏紧，捏紧的一面朝下，全部这样操作，把每一剂子都做好。

10、把所有的面剂都擀成饼状，用保鲜膜盖上醒发10分钟。

11、平底锅中加入少量的油，把饼放入，小火煎制成熟，两面金黄即可。