煎馅饼的方法

1、酵子头放到面粉上。（酵子头是软面块经一次保温发酵约4小时，打开时有酒香味，面团密布大泡，整体呈稠糊状的嫩发酵面。）

2、撒上面粉收拢成面团，逐渐活成稍软的面团。

3、素馅料。由韭黄、炸豆腐、黑木耳、平菇、虾皮加入蚝油、盐调成的素馅，包入素馅。

4、收拢成球，再按成饼，把饼擀大些，制成生坯。

5、热锅凉油润锅，放入生坯，定型后翻面。

6、两面煎至金黄色即可。

7、成品出锅。