怎么做铁板烧鱼

1、主料：草鱼适量。

2、辅料：黑木耳适量。

3、调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽少量、香油适量、淀粉适量、植物油适量、姜粉适量、胡椒粉(白)适量、小葱适量、白糖适量。

4、草鱼洗净切块，用绍酒、花椒、盐、少量生抽，腌制入味。

5、黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用。

6、腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出。

7、锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味。

8、放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐，中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热。

9、起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色即可。