烟笋如何做馅料

1、用料：水发烟笋、五花肉、高汤、料酒、生抽、盐、面粉250g、水125g、酵母3g、细砂糖5g

2、水发烟笋切碎，五花肉剁成肉糜，两者混合后分次少量加入高汤顺时针用筷子搅打均匀，直到高汤充分融合进了肉馅后倒入少许料酒、生抽和盐搅拌均匀即成肉馅。

3、酵母和温水混合后静置十分钟再倒入面粉内，揉成一个光滑的面团，放在温暖处醒发至两倍大。

4、醒发好的面团重新排气揉匀至切开无气孔即可搓成长条后分成等量的剂子，擀成中间厚两边薄的包子面皮备用，全部擀好后包入包子馅即可。

5、蒸锅内装好足量的水，蒸笼垫上蒸笼纸，将包好的包子码在蒸笼内进行最后一次发酵，看到包子发好后的样子是原大小的1.52倍大就可以蒸了，开大火，等水开上汽后转中火蒸约十七分钟关火，闷一下再开盖就可以了。