鲜蘑鸡汤的做法窍门

1、家鸡半只，蘑菇适量，土豆2个，葱姜适量，花椒大料少量，盐适量，白糖少量。

2、将大块的鸡肉放入高压锅内，加冷水到刚淹没鸡肉，也可以多加点，留下的鸡汤可以做汤或者炖菜时放些，味道好又有营养。

3、放入调料。葱姜，花椒大料。先不放盐。

4、高压锅，大火蒸十分钟后转中小火二十分钟，喜欢烂一点的可以再烧十分钟。家鸡肉质高，一般用普通的锅炖需要很久，通常用高压锅快，孩子吃起来比较适合。

5、洗好蘑菇，土豆，切好备用。蘑菇用水事先焯一下。

6、铁锅烧热，加少量植物油，放入蒜瓣炒香，加土豆和香菇翻炒一会儿。

7、加鸡肉和一部分鸡汤，大伙炖煮三分钟后转中小火继续炖，加入适量盐，白糖少许。

8、蘑菇和土豆都熟了，转大火收汤，盛出。