桂花鸡蛋的做法窍门

1、主料：鸡蛋8个。

2、调料：食盐1小勺、冰糖100g、老抽1小勺、乌梅100g。

3、准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒。

4、先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒。

5、鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温。

6、完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔。

7、将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味。

8、浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开就可以吃了。