做瘦肉丸窍门

1、材料：猪瘦肉(最好是五花肉，肥瘦比例4比6)、青菜、葱姜，盐、鸡精、食用油、荸荠、白面馒头(去皮)，少许胡椒粉。

2、将五花肉去皮，剁碎；荸荠少许(主要起到吸水的作用，不可太多)剁碎；青菜用水焯一下，和葱姜一起剁碎。

3、白面馒头用温水稍微泡一下，主要是想让丸子更加松软。

4、将以上几种原料混在一块，调味。

5、用一大一些的锅烧水，注意水不可烧开，以锅边或锅底起小水泡为准。

6、开始汆丸子，水滚开后两分钟将丸子捞起，放入令一准备好的凉水盆中就完成了。