台式泡菜的做法

1、包菜1个（500g）胡萝卜1根，紫姜（子姜）1条，红尖椒1条，盐12+10g，细砂糖35g，海天金标白醋120ml。

2、包菜洗净切丝，用纯净水泡一下，沥干水，胡萝卜去皮切成丝或者刨成丝，子姜去皮切成丝，红尖椒去心切成丝。

3、然后加入12克盐，用手抓拌均匀，装入保鲜袋中。将保鲜袋扎紧，用重物压一个小时。装入保鲜袋的好处在于方便用重物压，并且方便挤去腌制后产生的水分。

4、腌制一个小时后，用保鲜袋使劲把包菜的水分挤出（此步骤叫杀青。）杀青后的包菜加入细砂糖、10克盐、白醋，拌均匀。然后放置于冰箱内冷藏，12个小时即可食用，最好在一周内吃完。