红丝绒乳酪蛋糕教程

1、食材：蛋黄 4个、红曲粉 10g、可可粉 6g、牛奶 40g、玉米油 50g、盐 1g、细糖15g、蛋清 4个、白糖 50g、奶油 200ml、奶酪 100g、糖粉 30g。

2、牛奶加热，倒入红曲粉和可可粉融化，鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋清一定放在无油的容器中。

3、蛋黄中倒入白糖、盐、玉米油和上面加入红曲的牛奶搅拌均匀；加入过筛后的低筋面粉，翻拌成蛋黄液；蛋清中加少许柠檬汁，分三次加入白糖，打发成湿性泡沫蛋白液。

4、蛋黄液中加入1/3蛋白液翻拌，蛋黄液中再加入1/3蛋白液翻拌，将蛋黄液倒入最后1/3蛋白液中翻拌，调好的蛋糕液倒入容器中震去气泡。

5、烤箱提前预热150℃烘烤50分钟，烤好的蛋糕倒扣放凉。

6、蛋糕分两片，裁去一圈边；奶油打发，分三次加入白糖；打发好的奶油、奶酪加糖粉打发。

7、吉丁片隔热水融化，奶油和奶酪混合，加入吉丁水，用打蛋器搅拌均匀，容器中放入蛋糕匹再放入奶油奶酪抹平，再放入一块蛋糕匹再放入奶酪抹平，放冰箱里冷藏4小时以上，拿出用吹风机吹容器四周，拿出蛋糕，蛋糕表面装饰一下即可。