猪肉腌制发酸怎么解决

1、做成丸子

拿出来放盐，味精，多放点葱末姜末，料酒少许拌匀，用手挤成丸子，清水烧开后下锅，煮到8成熟后取出。取出后，丸子稍微控水。然后，把锅里的汤去掉，从新加入清水适量，姜片2片，葱白2断，酱油少许，醋几滴，干辣椒3-8个，烧开然后下入丸子，2分钟后出锅即可。

2、做成炸酱黄豆酱少许，干辣椒10个切末，葱末少许，姜末少许，料酒少许，白糖，然后把肉，跺成碎肉泥备用，锅里加油少许，烧至8成热用小火加入辣椒煸炒出辣味后，加入肉碎，炒至肉8成熟加入葱末姜末料酒白糖翻炒均匀后，加入黄豆酱翻炒，一定用小火。最后加入盐味精即可成辣酱。