素食主义者最容易缺乏什么维生素

1、吃素的人最容易缺乏维生素B12。

2、维生素B12不仅是红细胞形成、成熟和DNA合成必需的营养素，对维持正常的神经功能也至关重要。一旦缺乏这种营养素，人会贫血，出现面色苍白、乏力、疲乏、气紧和头晕等症状。