制作肉丸子的方法

1、用料：猪肉馅500、大葱末、娃娃菜、土豆粉、1盐、姜末、蒜末、花椒、淀粉、蛋清、食用油、酱油老抽、料酒；

2、大葱，姜，蒜切末放肉馅里。

3、把花椒粒放在锅里（什么都不加）干炒，一直炒到冒烟，花椒全糊了为止，然后在面板上用擀面杖撵成粉末，放进肉馅里，这个是窍门哦，自己撵的花椒粉超级好，不要用什么胡椒粉之类的，跟这个比差远了！

4、放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。

5、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料，搭配吃不会油腻。

6、水烧到60-70度后调小火，用勺子把肉馅挖成丸子下锅（个人不喜欢用手挤，用我的和馅方法不用手挤丸子一样劲道）。

7、丸子全部下锅后，开大火煮丸子（根本不会散）！

8、快熟时，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一会。出锅！