怎么做肉冻咸菜

1、原料：猪肉皮、花生米、疙瘩皮。调料：花生油、花椒、八角、酱油、盐、干辣椒、葱姜、料酒。

2、提前把花生米浸泡4个小时以上备用。

3、疙瘩皮提前浸泡半小时后，切成小丁。

4、锅中放入花椒、葱姜、料酒、肉皮和冷水，煮开，煮至肉皮打卷后，关火捞出肉皮。

5、用刀刮去肉皮内侧的脂肪，然后把肉皮切成小丁。

6、锅中放入少量的油，煸香八角和干辣椒，倒入酱油，加入足量的水。

7、把泡好的花生米和肉皮丁一起倒入锅内，大火烧开后，中火慢慢煮，把花生煮熟。

8、把疙瘩丁倒入锅中，煮个大约20分钟左右，依据个人口味酌情添加盐，等水分渐渐变少，但是还能够把原料浸泡过来的程度即可关火。

9、稍微晾凉后，倒入保鲜盒中，入冰箱冷藏过夜或者至少4小时以上，取出后，用小刀沿着保鲜盒的边轻轻划上一圈。

10、把保鲜盒倒过来，轻轻拍几下，肉皮冻就会轻松掉出来，然后用刀切成小块，装盘即可。