怎样煮羊肝不腥不硬

1、羊肝切片后用水反复清洗后再烧开水焯烫一下，洗去浮沫控干水分；

2、西芹洗干净，斜着切薄片；

3、姜切丝，炒锅热油爆香姜丝；

4、放入羊肝爆炒几下；再放入西芹翻炒；加盐，同时不断翻炒；

5、在加鸡汁，这时候可以放入少许开水到四周，烹一下；最后放入香菜和葱花炒匀即可。