炸鸡排怎么做肉嫩些

1、无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度。

2、用刀背捶拍松软。

3、先来腌制鸡排,加适量盐。

4、加入红酒。

5、加入黑胡椒碎。

6、半个苹果切片，和鸡排一起腌制。

7、腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。

8、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉。

9、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。

10、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。

11、锅内坐油烧热,判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。

12、入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可。