蚝煲鸡如何做

1、食材：

生蚝10只、鸡1只、料酒1小勺、玉米淀粉1大勺、姜片8片、葱段5段、枸杞20颗、红枣10颗、盐1小勺、姜末1小勺、生抽2大勺、小米椒一勺、香茅1根、柠檬汁1小勺。

2、步骤：

（1）首先将生蚝肉中加入一大勺玉米淀粉，用手搓一会儿，去掉表面的黏液。

（2）然后冲洗干净，倒入一些料酒，腌制一会儿。

（3）准备一锅凉水，放入鸡块和姜片，大火烧开，煮出浮沫后，将鸡块捞出来。

（4）另外准备一个铸铁锅，倒一点油烧热，油热后放入姜片和葱段，炒出香味。

（5）再将鸡块倒进去，翻炒一分钟，这样过油炒后再煲汤，汤会更香的。

（6）加开水没过鸡肉，大火烧开之后转小火，炖上60~90分钟。

（7）等鸡汤炖好后就可以将生蚝肉、枸杞、红枣等放进去了，根据个人口味加点盐调味。

（8）等汤再次烧开，生蚝肉熟了就可以关火了。

（9）可以做一个蘸料来搭配鸡肉吃：两大勺的生抽，一小勺姜末、一小勺小米椒碎、一点点香茅碎，再加一点柠檬汁，搅拌均匀，这样蘸料就做好了。