如何做焦糖布丁

1、用料：牛奶300g、鸡蛋3个、香草精5滴、糖30g、冷水25g、热水25g。

2、倒入牛奶和糖，小火加热使糖融化，放入香草精。

3、鸡蛋打散，倒入牛奶搅拌。

4、过筛两次，除去断筋、杂质和气泡。

5、糖倒入锅中，加入冷水，晃动锅子使糖受热均匀。

6、颜色变深后离火，加入热水烧至沸腾。

7、取模具倒入一层焦糖，再倒入布丁液，盖上盖子。

8、放入烤箱中，盘中放热水，上下火160℃，烤40分钟。

9、拿出放凉再冷藏2小时以上，小刀沿碗壁划一圈，用盘子倒扣出来即可。