正宗狗不理包子制作方法

1、用料：面粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克、香油2勺、食盐2勺、大葱1根、生姜15克、酱油2勺、料酒1勺、碱1小勺。

2、面粉倒入面包桶内，加入盐。

3、酵母用温水化开，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

4、揉成光滑的面团开始发酵。

5、五花肉切成末，放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀，大葱切末。

6、放入香油拌匀成油包葱，将大葱末放入肉馅中拌匀。

7、将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中。

8、边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。

9、面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透。

10、分成大小均匀的面剂子，每个剂子揉圆，然后按扁，擀成圆皮。

11、将馅料放入圆皮的中间。

12、收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。

13、继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可。