蔓越莓米发糕的做法

1、食材:大米200克、蔓越莓干35克±、白糖30克±、干酵母（耐高糖）3克、纯净水145毫升。

2、大米清洗后，用温水浸泡1-2小时呈无透明的乳白色，然后沥水。

3、泡发的大米加140毫升的纯净水入破壁机，搅打成非常细腻可流动的米浆。

4、米浆倒入发酵容器(此时的米浆经过机器搅打温度较高，需稍等待降温至40°以下，目的是防止酵母被烫失效。)

5、加入3克耐高糖酵母粉，30克白糖充分搅拌均匀。

6、发酵至大约两倍左右的体积。搅拌至无气泡的顺滑状。

7、容器内壁刷无味薄层油(葡萄籽油或玉米油)，入少量蔓越莓干。

8、倒入米浆8分满。

9、表面再放少量蔓越莓干，静置发酵30分钟左右，水开之后入蒸锅。 或者直接冷水入蒸锅，锅开后计时蒸20分钟，关火闷2分钟后开盖取出。

10、取出后稍晾凉脱模，冷食热食口感都很好。如有隔夜需密封冷藏。加热可微波。