空心菜怎么做好吃又健康

1、食材：空心菜300克，葱、姜、蒜 适量，生抽适量，青尖椒半个，盐适量。

2、将空心菜摘去老梗和枯叶后，清洗干净后，将杆和叶分离，再将杆切成小段备用。葱、姜、蒜、青尖椒也洗好、切好。

3、开中火将炒锅烧热，再放入较多的油烧热，油热后放入大蒜片、青尖椒煸炒。

4、待上面的佐料煸出香味后，倒入切好的蕹菜杆，火力可适当调大，用锅铲快速翻炒。

5、待菜杆炒变色后，可以将火力调小些，放入较多的食盐，用锅铲搅拌散开。

6、再将火力调大，放入空心菜的叶子，用锅铲翻动，使叶子受热变软。

7、待叶子也炒软后，将火力调小，倒入适量的生抽，这样味道更鲜。