干焖豆角方法

1、主料：五花肉700克、干豆角180克。

2、辅料：植物油少许、冰糖数粒、大蒜数瓣、八角2颗、红烧酱油适量、盐适量、白酒少许。

3、干豆角清洗干净后，凉水中泡软待用。

4、带皮五花肉清洗干净后，切成小块，大小随意，小块更易熟。

5、炒锅中倒少许油，再入几粒冰糖，油温热后，不时搅动冰糖，促使其融化。

6、冰糖融化，炒成焦糖色。

7、将肉块倒入锅中，不停地用铲子翻拌，中小火炒，将其中多余的油脂煸炒出来。

8、炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否，再倒入少许的白酒去腥。

9、加入大蒜瓣、八角翻炒。

10、如果觉得颜色浅，可以倒些红烧酱油；沿着锅边倒入热水，为了让肉块很好上色，就不要再翻动肉块了，盖上锅盖，小火焖烧。

11、可以尝一尝肉块的成熟程度，将泡软的干豆角倒入锅中，尽量让干豆角都能埋在汤中，如果汤少。了，可以酌量加热水；根据口味加入适量盐，盖盖子小火焖。

12、尝尝豆角熟到自己满意的程度时，可以出锅啦。