酸辣鱼唇

1、材料：鱼唇适量、料酒10克、味精5克、鸡油75克、醋20克、盐3克、胡椒粉8克、淀粉(玉米)25克、大葱50克、姜25克、八角10克。

2、将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁；

3、鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内；

4、加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂；

5、油菜心放开水锅中烫过，清水过凉；

6、把蒸好的鱼唇沥去汤汁，拣去佐料，倒入勺中；

7、上火，加入鸡汤、料酒、精盐烧开；

8、撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、油菜心，淋入水淀粉勾成溜芡；

9、淋入鸡油，盛入汤碗中即可。