烫面小笼包的做法

1、主料：五花肉250克、芹菜叶300克、低筋粉500克、香葱60克、料酒12克、生抽30克、盐5克、老抽2克、白糖2克、淀粉2克、蚝油3克、水40克、姜末1克。

2、肉切碎加入料酒12克 生抽30克，盐5克，老抽2克，蚝油3克，白糖2克，姜末1克拌匀。

3、加入40-50克水朝一个方向搅打上劲。

4、肉馅加水搅打上劲后加入少许淀粉搅匀，加点淀粉肉更嫩。

5、芹菜叶开水锅里烫软捞出。

6、过凉挤干水分，芹菜沥水切碎，小香葱切成小颗粒。

7、把切好的芹菜和香葱放进肉馅里拌匀这个馅就好了。

8、低筋粉用刚开的水搅拌起来，要边倒水，边搅拌。

9、干不烫手时揉成光滑的面团饧15分钟。

10、面团饧发后撒上玉米淀粉分成小份。

11、擀成转圈薄中间稍后一点的薄片，不用的先用布盖好。

12、包上适量的馅，转圈捏出褶子收紧口一个包子就包好了。

13、摆在蒸笼里大火蒸8分钟，蒸好的香喷喷滴小包子。