如何做花雕醉虾

1、食材：鲜虾500g、柠檬/酸柑20g、水600ml、姜片10g、鱼露20g、盐5g、糖5g、花雕酒50g。

2、剪好的虾子，其他品种的虾子都可以，关键是新鲜度要够姜切片，柠檬或酸柑切开备用。

3、清水煮滚，放入柠檬或酸柑，再放入虾子煮熟，约煮2-3分钟。视虾子大小决定!

4、放入柠檬或酸柑煮出的虾子能有效的去腥增香。如没有也可用姜片替代。

5、煮好后捞出放入冰水中镇凉。

6、煮醉虾汁:

7、清水+鱼露+盐+糖+姜片煮滚即可关火。

8、煮滚后倒入一个干净无油的容器放凉，一定要放凉。

9、放凉后才倒入花雕酒。

10、把煮好镇凉的虾子泡入“醉虾汁”中，放入冰箱冷藏浸泡4~6小时即可食用。