炒三丁的做法

1、主料：羊里脊100克、黄瓜50克、冬笋50克、鸡蛋清30克、花生油50克、料酒10克、酱油20克、味精2克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)5克、淀粉(玉米)10克、香油2克、盐2克。

2、将羊里脊去外筋洗净，切成1厘米见方的小丁；

3、羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好；

4、冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；

5、葱切成豆瓣葱；

6、炒勺上火，火放入花生油烧热，将里脊丁下入滑透；

7、放入冬笋、黄瓜稍炒，倒出沥油；

8、炒勺再上火，加入底油，投入葱、姜、蒜稍煸；

9、放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许；

10、边颠炒边淋入水淀粉挂芡，淋入香油，出勺装盘即可。