奶酪小蛋糕的做法

1、原料：奶油奶酪50克、牛奶120克、低筋面粉100克、黄油20克、鸡蛋3个、泡打粉2克、细砂糖80克、柠檬汁1/4茶匙；

2、把黄油和奶酪切成块；

3、切好的黄油和奶酪、牛奶放入容器中，隔热水加热，并且不断搅拌，直到奶酪和黄油完全融化；

4、稍晾凉，加入蛋黄搅拌均匀；

5、筛入低粉和泡打粉，轻轻拌匀成为蛋黄糊；

6、蛋清放入另外干净的容器中，挤入柠檬汁；

7、用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的细砂糖；

8、继续打至蛋清出细泡，加入剩下的细砂糖；

9、把蛋清打到湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈下垂的尖状；

10、把1/3的蛋清放入蛋黄糊中，轻轻拌匀，再把拌好的面糊倒入蛋清盆拌匀；

11、调好的蛋糕糊灌入纸杯中8分满。提起烤盘震几下，震出大泡；

12、烤盘放入已经预热的烤箱中，中层上下火140度烤40分钟即可。