山西过油肉做法

1、猪瘦肉切片泡去血水。

2、配菜蒜苔，葱头，泡好的木耳。

3、葱姜蒜备用。

4、肉片挤去血水打一鸡蛋，加盐，干淀粉搅匀。

5、抓匀加点食用油，防过油脱浆。

6、锅烧油，四层油温滑出肉片。

7、葱姜蒜炝锅，放入配菜翻炒倒入肉片。

8、山西陈醋炝锅，加盐味精，生抽，花椒水翻炒，勾芡，最后来点老抽调色，淋少许香油出锅。